Ezogelin çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. İşte klasik bir Ezogelin Çorbası tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 su bardağı bulgur
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı (veya tereyağı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 6 su bardağı tavuk veya et suyu (veya su)
• Yarım limon suyu (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı pirinç (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Soğan ve Sarımsak: Bir tencereye zeytinyağını (veya tereyağını) ekleyin. Soğanı ve sarımsağı ilave ederek orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
2. Salçalar: Salçaları (domates ve biber salçası) ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kavurun.
3. Mercimek ve Bulgurlar: Kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci (isteğe bağlı) ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak kavurun.
4. Sıvı Malzemeler: Tavuk suyu (veya et suyu) veya suyu ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
5. Baharatlar: Çorba kaynamaya başladığında tuz, pul biber, nane ve kimyonu ekleyin. Karıştırın.
6. Pişirme: Çorbayı kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin, mercimekler ve bulgurlar yumuşayana kadar.
7. Son Dokunuş: Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyebilirsiniz. Karıştırın.
8. Servis: Ezogelin çorbası sıcak olarak, tercihe göre naneyle veya pul biberle süslenerek servis edilebilir.

Afiyet olsun!