Ezogelin çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. İşte klasik bir Ezogelin Çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı bulgur
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (veya tereyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6 su bardağı tavuk veya et suyu (veya su)
- Yarım limon suyu (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı pirinç (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Soğan ve Sarımsak: Bir tencereye zeytinyağını (veya tereyağını) ekleyin. Soğanı ve sarımsağı ilave ederek orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
- Salçalar: Salçaları (domates ve biber salçası) ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kavurun.
- Mercimek ve Bulgurlar: Kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci (isteğe bağlı) ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak kavurun.
- Sıvı Malzemeler: Tavuk suyu (veya et suyu) veya suyu ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Baharatlar: Çorba kaynamaya başladığında tuz, pul biber, nane ve kimyonu ekleyin. Karıştırın.
- Pişirme: Çorbayı kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin, mercimekler ve bulgurlar yumuşayana kadar.
- Son Dokunuş: Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyebilirsiniz. Karıştırın.
- Servis: Ezogelin çorbası sıcak olarak, tercihe göre naneyle veya pul biberle süslenerek servis edilebilir.
Afiyet olsun!