Evde kelle paça yapmak için oldukça lezzetli ve besleyici bir tarif sunuyorum. İşte adım adım kelle paça tarifi:

Malzemeler:

• 1 adet kelle (baş) (tercihen kuzu veya koyun kelle)
• 2 adet paça (tercihen koyun paçası)
• 1 adet soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet havuç (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı nohut (isteğe bağlı)
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• 2-3 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
• 10 su bardağı su (yaklaşık)

Yapılışı:

1. Kelle ve Paçaları Temizleme:

• Kelleyi ve paçaları iyice temizleyin. Kelleyi önce tüylerinden temizlemek için kaynar suda bir süre bekletebilirsiniz. Ardından kelleyi ortadan ikiye keserek, içindeki pislikleri temizleyin.
• Paçaları da iyice temizledikten sonra, tüylerden arındırıp yıkayın.

2. Haşlama:

• Geniş bir tencereye kelle ve paçaları koyun.
• Üzerine suyu ekleyin (yaklaşık 10 su bardağı). Bir soğanı ve sarımsakları bütün olarak ekleyin.
• Ocağa alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri bir kaşıkla alarak temizleyin.

3. Yumuşatma:

• Kelle ve paçalar yaklaşık 2-3 saat kadar kısık ateşte pişirilmeli. Ara ara tencereye su ekleyebilirsiniz, ancak suyun miktarı çok fazla olmamalıdır. Su kaynadıkça azalır, bu yüzden dikkatlice kontrol edin.
• Paçalar ve kelle etleri iyice yumuşayınca, kemiklerinden ayrılacak hale gelir.

4. Baharatlar:

• Kelle ve paçalar yumuşayınca, tuz, karabiber, pul biber ve kekik (isteğe bağlı) ekleyin. Baharatları ekledikten sonra biraz daha kaynatın.

5. Nohut (isteğe bağlı):

• Eğer nohut eklemek istiyorsanız, nohutları önceden haşlayıp, son aşamada tencereye ilave edebilirsiniz.

6. Sirke (isteğe bağlı):

• Sirke, kelle paça çorbasına asidik bir tat katarak, daha lezzetli ve dengeli bir tat oluşturur. İsteğe bağlı olarak, servis aşamasında çorbaya birkaç yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.

7. Servis:

• Kelle paça piştikten sonra, etleri kemiklerinden ayırarak şişe veya bir tabağa alın.
• Çorbanın sıvısını başka bir kaba süzerek veya doğrudan kaselere dökün.
• Sıcak olarak, yanında doğranmış soğan, sirke, sarımsak ve pul biber ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!